繡球菌子實體發(fā)育成熟期無明顯標(biāo)志，只要生長環(huán)境適宜，子實體的枝、葉會不斷生長，但是從商品價值、外觀、營養(yǎng)成份以及生產(chǎn)成本等方面綜合考慮，不能無限期地延長栽培時間，所以采收標(biāo)準(zhǔn)如下：

    1、根據(jù)朵形判斷，葉片展開，邊緣呈現(xiàn)波浪形，背面略現(xiàn)白色絨毛，菇體健壯美觀。

    2、根據(jù)顏色判斷，子實體顏色由白色轉(zhuǎn)向淡黃色時即可采收。

    采收前12小時停止噴霧，采收時，將成熟的子實體挑出，用刀片從基部割下就可以了。采收后可以直接上市鮮銷，繡球菌鮮品耐儲藏性好，一般溫度在3-5攝氏度條件下，可以保鮮15天左右。如果要制成干品的話，子實體采收后先經(jīng)熱風(fēng)或陽光下爆曬脫水后烘干。繡球菌菇體含水量較高，烘干初期要嚴(yán)格控制溫度，掌握先低后高的原則，從30攝氏度開始逐漸升高，而且結(jié)合通風(fēng)排氣，但溫度不能超過60攝氏度，溫度過高，菇體容易烤焦，烘干后的菇正常顏色為黃褐色，香氣濃郁。