剛出菇的香菇幼蕾，對(duì)外部惡劣環(huán)境適應(yīng)能力最差，溫度過(guò)高過(guò)低、空氣過(guò)于干燥、寒風(fēng)襲擊、廢氣污染等，都會(huì)導(dǎo)致菇蕾死亡。現(xiàn)在已進(jìn)入冬季，特別是我國(guó)北方，氣溫猝降，要謹(jǐn)防代料栽培香菇幼蕾受凍。其主要防御措施如下：

    一、抓好菇棚增溫保溫

    割口后剛從菌袋中放出的香菇幼蕾最怕受凍，如果氣溫降至5℃以下，持續(xù)幾天就會(huì)導(dǎo)致菇蕾發(fā)軟死亡；如果溫度低于0℃，菇蕾更易被凍死，為此可采取以下措施：

    1、將覆蓋在菇棚上的農(nóng)膜封嚴(yán)扎實(shí)，堵塞縫隙，盡量減少熱量散失；

    2、在菇棚外加蓋農(nóng)膜、草簾、遮陽(yáng)網(wǎng)等覆蓋物；

    3、在菇棚下側(cè)增設(shè)裙膜；

    4、在菇棚的迎風(fēng)面用玉米秸、蘆葦稈等搭建防風(fēng)障阻擋寒風(fēng)；

    5、及時(shí)采取加溫措施，有條件的可以將生物質(zhì)爐移至菇棚內(nèi)加溫；

    6、盡量減少進(jìn)出菇棚的次數(shù)；

    7、在大雪過(guò)后及時(shí)清除棚面積雪。但加溫時(shí)要注意，盡量使菇棚內(nèi)溫度均勻地保持在15℃左右，以不超過(guò)20℃為宜。棚內(nèi)局部溫度過(guò)高，也會(huì)導(dǎo)致菇蕾黃化死亡。

    二、保持棚內(nèi)適宜濕度

    香菇幼蕾除怕凍外還特別怕干，空氣相對(duì)濕度應(yīng)保持在85%～95%，過(guò)低容易引起菇蕾死亡。冬季在菇棚內(nèi)加溫，很容易造成棚內(nèi)空氣過(guò)于干燥，因此在增溫同時(shí)，應(yīng)注意保持棚內(nèi)濕度適宜。一是可以向棚內(nèi)空間噴水增加濕度；二是可以利用加溫產(chǎn)生的水蒸氣給菇棚增加濕度。

    三、嚴(yán)防寒風(fēng)進(jìn)入棚內(nèi)

    香菇幼蕾還怕風(fēng)吹，寒風(fēng)直接襲擊菇蕾更易導(dǎo)致其死亡。因此，寒潮來(lái)臨時(shí)要增設(shè)防風(fēng)障，封閉薄膜，堵塞縫隙，同時(shí)避免頻繁打開(kāi)菇棚，防止寒風(fēng)侵入棚內(nèi)。如果需要通風(fēng)換氣，必須在無(wú)風(fēng)的時(shí)候進(jìn)行，且在短時(shí)揭膜通風(fēng)后及時(shí)關(guān)閉薄膜，保持棚內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定適宜。

    四、注意排出有害氣體

    寒潮來(lái)臨時(shí)在棚內(nèi)加溫，必須將柴、煤燃燒產(chǎn)生的二氧化碳、二氧化硫和一氧化碳等有害氣體，設(shè)法通過(guò)密閉的煙道排出棚外，否則有害氣體在棚內(nèi)積累會(huì)導(dǎo)致香菇幼蕾中毒死亡。另外，菇棚還要定期通風(fēng)，將棚內(nèi)集聚的有害氣體排出，使菇蕾能夠健壯生長(zhǎng)。