金針菇子實(shí)體叢生，菌蓋直徑2－10厘米，幼時(shí)球形，后扁半球形，光滑，幼時(shí)蓋緣內(nèi)卷，后呈波狀，有線狀和要紋，濕時(shí)稍具粘性；菌肉白色或帶淡黃色，中央厚，邊緣薄，柔軟，味道鮮甜，氣味清香，菌褶狹彎生，白色或褐黃色，稀疏至密集，寬幅；菇柄4～20厘米，柄堅(jiān)韌，軟骨質(zhì)～纖維質(zhì)，中央綿狀，后中空。

    人工室內(nèi)栽培，控制光照、二氧化碳度及溫度可使菌柄伸長(zhǎng)至20～50厘米，菌蓋只有1～2厘米，色澤淡黃色、白色?？筛鶕?jù)金針菇不同品級(jí)要求來(lái)進(jìn)行控制。