生產(chǎn)金針菇在裝袋的過程中，用預(yù)先準(zhǔn)備好的17×35厘米的塑料袋筒，先用線繩把筒的一頭扎好，然后筒內(nèi)裝料18—20厘米，再用線繩扎好筒口，成為兩頭封閉的料袋。滅菌后進(jìn)行接種，接種時(shí)，分別解開料袋兩頭扎口，接入菌種，再用線繩把袋口扎好，接種量為5%。接種后的料袋按“井”字形堆積排放床架或地面上進(jìn)行發(fā)菌培養(yǎng)。

菌絲長滿全袋后，見有少量菇蕾即可適時(shí)轉(zhuǎn)入出菇管理。在棚室內(nèi)設(shè)出菇架，將出菇袋袋口向外，分層橫放堆積4—5層，撐開塑料筒的袋口，讓其兩面出菇。出菇期間，溫度應(yīng)保持在10℃左右，空氣相對濕度為80%—90%，有適度的通風(fēng)和光照。